综合运用互联网、人工智能、边缘计算和数据科学等前沿技术手段,搭建互联网+“明厨亮灶”智慧监管平台,打通食品安全相关数据“感、知、用”链条
餐饮后厨检查少、制约少,脏乱差等现象严重,食品安全事故频发。
对于监管部门来说,餐饮单位数量多,而监管人员数量不足,监管力量相对薄弱,难以实现有效监管。
对于餐饮机构来说,日常操作难规范统一,常出现未佩戴工作帽、未穿工作服、未戴口罩等不规范行为。
对于社会公众来说,人们难以了解食材从哪里来,对于食品的意见评价难以反馈。
综合运用互联网、人工智能、边缘计算和数据科学等前沿技术手段,整合市场监管部门、教育部门、智网工程等现有资源,创新监管服务手段,搭建互联网+“明厨亮灶”智慧监管平台,打通食品安全相关数据“感、知、用”链条,自动化采集传感器、视频监控、食材供应链、关键人员等多源数据,通过数据融合转化为知识,合理指导决策;变可视为可知,转报警为预警,真正实现以技防替人防,提升食品安全监管智慧化和决策科学化,形成“主体自律、政府监管、社会监督”的协同管理格局,共建共治“阳光厨房”,切实保障食品安全。